椰子：一物而十用其宜

文昌东郊椰子公园内堆积如山的椰子与小木屋。 海南日报记者 李幸璜 摄

美轮美奂的椰雕工艺品。 海南日报记者 张杰 摄

加了椰丝的杂粮小吃。 李明 摄

椰子鸡蛊。 海南日报记者 袁琛 摄

　　文\海南日报记者 单憬岗

　　“一物而十用其宜。”这是丘濬在《南溟奇甸赋》中，对椰树的高度夸赞。椰树浑身是宝：椰肉香甜，做成多种食品，营养丰富;椰水清醇，是热带上等饮料，可酿美酒;椰壳古朴，可做成椰雕，多姿多彩;还有椰棕可造麻绳、可做坐垫，椰根可治痢疾、可做牙膏，椰叶可编竹席、可做墙体，椰花可做饮料、可做糖果;还有椰木是良材，可做家具、建材、工艺品……

　　凡是椰树生长的国家，对其都有高度评价。印度尼西亚人称，椰树的用途如同一年的天数一样多;泰国人则说，“竹有千用，椰树有一千零一用。”而我国从古至今，对椰树用途的赞美更是不绝于书。

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　　美味可口

　　酒浆肪肉自甘甜

　　椰子美味，美在椰子水清醇甘冽，美在椰子肉白嫩香甜，美在椰子食品津津有味。

　　古人只要品尝过椰子，都会赞不绝口。这可以从北宋苏轼及其亲朋对椰子的集体赞美看得出来。苏东坡曾经在《椰子冠》一诗中点赞椰子水“美酒生林不待仪”，称其如酒一样醇厚，以至于不用酒神教人酿酒了。而苏氏的弟子兼友人黄庭坚贬居广西时，吃着美味的椰肉喝着醇香甘甜的椰子水，不由诗兴大发，写下《以椰子小冠送子予》一诗：“浆成乳酒熏人醉，肉载鹅肪上客盘。”苏门另一弟子秦观也在其《醉香春》里写道：“社瓮酿微笑，阗缺椰瓢共舀。”苏氏一门都为之如此绝倒，可见古人对椰味的刻骨铭心。

　　不仅如此，古往今来更有无数文人墨客为之挥毫。宋代赵升赋诗称其“白兔脂凝碧玉浆”;明代杨碧更是高度赞誉称：“仙家海树酿来成，风味休夸有麹生。玉盏天浆真自妙，金茎秋露漫空清。”把椰子水誉为“天浆”“秋露”，椰树也因此而晋升为“仙家海树”。

　　用椰子水、椰肉制成的各类食品也是十分诱人。众人皆知的海南特色小吃清补凉自不用多说。另一种风味小吃“薏粿”，椰丝做馅，事先泡好的糯米磨成浆，加上糖和熟花生，用椰子叶裹住，蒸熟后吃起来甜甜糯糯。

　　俗话说，一个椰子一两参，这是对椰子营养丰富的最好比喻。椰子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，椰肉中的各类氨基酸比花生都要多，是难得的滋补佳品。深谙其中道理的海南人，想尽办法开发椰子食谱，一长串的椰子美食令人目不暇给：椰子鸡、冰糖雪耳椰子盅、果味椰丝条、椰丝蛋糕夹、椰丝栗花酥、椰汁奶酪……

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　　器物之用

　　十般用途椰子树

　　椰树浑身是宝，古人早有经验。明代《华夷花木鸟兽珍玩考》中就提到：“椰子……作为产业有十般用途：嫩者有浆甜美可食，酿酒，老者肉打油，做糖，做饭，外衣打索造船，壳为碗为酒锺，制酒时作燃料，雕琢打造可放金银首饰，树好造房叶堪盖屋。”

　　其实，对于椰树除食用外的其他用途，古人早就发现了。早在汉成帝时(公元前20年)赵飞燕被立为皇后，其妹赵合德贡献的珍物中，就有椰叶席，因为非常罕见，而“见重于世”。聪明的古代海南人，早就利用椰子制作多种器物。

　　黎族同胞常用竹藤编将椰壳和厚竹片连接起来，制成多种舀具。他们上山狩猎、看护山栏稻时，会用椰子壳煮食物;还用椰壳碗饮酒;用椰皮制成鞋子。他们还会用椰子叶编织屏风、篱笆、席子等，可一物多用，竖起能做屏风、墙壁，围起便是篱笆，铺开就是席子。他们甚至用椰叶编织成墙，透风性很好。

　　汉族人移民海南后，学会了椰树的各种器物制作方法。《粤东笔记》记载，唐代李德裕居崖州时，曾将椰壳制成瓢、勺、碗、杯，作吃喝用具。发展到今天，人们根据椰木形态美观不腐不蛀的特点，造椰屋、制椰床、打椰椅、铺椰垫、编椰毯、做汤瓢、剖椰碗、漆椰杯、捆扫把……能够做成多达上千种日常生活用品。

　　不仅如此，椰子还走进了工业化大生产：椰子纤维可制椰棉纤维薄垫、沙发垫、体育用垫和汽车座垫等;制成的人工浮岛，不但景观柔和，而且不怕相互间的撞击，耐久性较好;还可制成活性炭、组织培养剂、钾肥……

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　　椰雕制品

　　斑斓锦文更珍奇

　　椰子不仅是美食，椰树也不仅可作普通器物，还是多种艺术品的良好底料。

　　椰树因其俊秀外形与良好抗逆性能，是很好的园林植物，因此被广泛应用于各种园林艺术组合中;椰壳因其圆球造型与坚硬质地，是非常好的雕刻底料，因此椰雕成为有名的南国艺术珍品;椰木因其花纹斑斓、耐腐蚀性能，是非常好的家具木材，因此被广泛应用于各类家具艺术创作中。

　　唐昭宗(900年左右)时任广州司马的刘询在《岭表录异》中记载：“椰子树亦类海棕，结椰子大如瓯杯……次有硬壳，圆而且坚，厚二、三分。有圆如卵者，即截开一头，砂石磨之，去其皱皮，其烂斑锦文，以白金涂之，以为水罐之，珍奇可爱。”这是第一篇记载椰子壳经雕琢加工后用作器皿的文章。

　　宋朝时工艺精致的椰碗、椰杯、椰壶已流行在士大夫宴席之上。南宋状元张孝祥曾任职靖江府(桂林)，其《椰子酒榼诗》写道：“刮削出光采，规绳去欹窊。金玉岂足贵，胶漆真吾侪”，详细描述了椰子酒杯的加工过程，不仅要“刮削”出光彩，还要去掉椰壳上的不平整(欹窊)，再用“胶漆”，就成了“金玉岂足贵”的椰子酒杯。

　　椰雕还常被进贡皇室，有着“天南贡品”的雅号。《椰子酒榼诗》中还有一句“采择供贡箧，扶持上天街”，写的就是椰雕制品进贡皇室的场景。清宫饮用乳茶，海南进贡的椰壳乳茶碗，艺匠在薄薄的椰壳面上，巧手凸雕松竹梅纹饰，内壁嵌银里，古朴而轻巧。

　　现代椰雕工艺品的制作一般是先用机械加工成各种配件，再用手工拼接成完整的工艺品，生产一般有各种专用的机器设备，如切割机、刨光机、雕刻机和打孔机等。椰雕有镶锡、镶银、檀香木镶嵌、贝雕镶嵌等20多个品种，非常别致。