食在海南 | 海南的粉，是所有海南人无法割舍的白月光

海南的粉大同小异，

相同的地方，是海南的粉大都用大米为原材料制作而成;

不同的地方，是制作的火候，配料，制作的时间长短等等。

今天来跟你说说海南各种各样的粉~

1、海南粉

到海南旅游请别忘品尝一下既地道又实惠的海南粉。其吃法有点类似北方人的“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上卤汁、油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌匀后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。

2、抱罗粉

抱罗粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市抱罗镇而得名。相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。

抱罗粉属汤粉类，也有干吃的吃法。据说抱罗粉讲究的是汤好。粉汤通常是用牛骨头加上多种原料煮制而成，因而汤质鲜美。

3、陵水酸粉

相传，在清末时期，陵水椰林镇安马村村民将田间稻谷用来泡制发酵，经过传统的手工艺制作成米浆，用漏斗挤压成米条放入沸水中制作成米粉。村民们在米粉中加入当地特产的鱿鱼干、牛肉干、鱼饼等，淋上独家秘制的卤汁，酸甜可口的陵水酸粉从此诞生。

2011年，陵水酸粉入选了我省第三批省级非物质文化遗产名录，2012年在传统节日“三月三”当天，“万人同吃陵水酸粉”活动更是创造了吉尼斯世界纪录。

4、后安粉汤

后安粉汤出自万宁滨海小镇后安，在海南全岛家喻户晓，是广受喜爱的早餐，也有人当作正餐来享用。后安粉汤选用米粉、猪内脏(大肠头、粉肠和猪腰)、猪瘦肉、酥炸虾米、香葱、胡椒粉、猪头汤、盐、味精和坡芹等原料加工而成。据说，第一碗后安粉汤出自位于后安镇农贸市场的光亮粉汤店。

5、塔洋粑炒

“塔洋粑炒”是海南六大特色名粉之一。而塔洋镇位于琼海境内，所以琼海塔洋粑炒所用的粉与其它海南五粉不同，不是滚圆的粉条。塔洋粑炒的主要原料就是河粉，不过塔洋镇人习惯称河粉为“白粑”，所以炒河粉也就被叫作“白粑炒”或者“粑炒”。将“白粑”下锅煮成汤叫“粑汤”，用油炒叫“粑炒”。据上年纪的老人回忆，粑炒就是炒河粉，是上个世纪初从广东传入嘉积，后又传入塔洋的一种小吃，因塔洋地区盛产优质大米，因而成为塔洋知名美食。

6、长坡米烂

海南小吃中粉类丰富，儋州米烂便是其中一种。米烂是儋州人最喜爱的食物之一，儋州山歌里这样唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。米烂，从字面上也许无法让人产生美好的联想。但一旦见到实物，它就会颠覆你原来的想象，这种发源于乡村的乡土小食，虽然出身寒门，但制作工艺颇为讲究，成品色香味俱全，让你过口难忘。

7、黄流酷粉

酷粉配料之丰富，超出想象。炒猪血、水煮淡水小虾、油炸花生米、炸肥猪肉丁面粉片、炸小虾面粉片、炒酸菜、葱花、芝麻粉或麻油、胡椒粉、烤牛肉干、青菜、炸鱼丸饼、油泡猪皮、水煮扁豆芽、辣椒酱及精盐、味精等数十种配料眼花缭乱，这也许就是酷粉的魅力所在哦。

酷粉一般现制现卖，一碗酷粉现制一般只需两分钟，将青菜扔进汤锅中煮一会，用捞爪将米粉条放进汤锅里热一热，然后倒进碗中，按顺序放入多种佐料，最后撒上一撮葱花，添上滚汤就大功告成。一碗热气腾腾、香喷喷的乐东黄流酷粉下肚，当真是“入口留醇香，回味悠远长”。

海南人对海南各种粉的热爱是刻在骨子里的，无论过多少年，经历过几代人，都无法磨灭。对于恋家的海南人来说，海南的各种粉不仅仅是早餐和夜宵，还承载着海南人的情怀。从小到大，海南人关于海南各种粉的味道，是无法忘却的。总之，对于海南人，海南粉是生活，也是回忆。(南海网记者 天蓬)