三亚的168和春园海鲜广场之体验及比较

首先申明:本人只是一名游客,只谈自己的体会.

来三亚度假之前,由于只定了酒店的自住早餐,所以,为了后面的一顿,尤其是晚上这一顿,费了不少脑筋(午饭就打算不吃了,反正酒店的早餐到10:30才结束,多吃点,就可以了)，在这里也得到了不少网友的指点，准备了不少的宝典，看来看去，也明白了，就是又好又便宜的吃上海鲜。大多数朋友推荐都是到以下几个地方：春园海鲜广场、168和明润。明润这次没有去，不谈了。就说说春园和168吧！

——春园海鲜广场（一定要打全，不要让大家误解我去了错误的地方）。

春园是我第一天（6月28日，还是把日期写上吧）去市里的选择，从亚龙湾到市里要花费不少银子，为了海鲜，我想，只要能够吃上便宜的海鲜花上30元打的费还是合算的。第一站，就春园了，毕竟，它是多数网友的推荐，而且，我也做了不少的功课。到了春园，差不多已经5点半，第一感觉，蛮大的。也许是淡季或者比较早的原因，客人不多，好多摊位还空着呢。找个摊位吧，就4排五号吧，摊主人称蒙大姐，这个摊位是我在网上第一个查到的摊位（我这人比较怪，任何事都是对第一次有感觉），蒙大姐不在，她女儿招待了我和爱人，就带我们去旁边的海鲜市场采购去了，期间，我问，能不能到外面去买，回答是，不行。好吧，就近一点吧，我想，反正价格我也知道了一些，而且我也准备了一瓶矿泉水（350ML，功课作的不错吧）。开始采购了，我问问价格，太可怕了，琵琶虾，看起来蛮大的，35元/斤，海蟹40元/斤，叮当螺11元/斤，我知道，开始斩了，小姑娘好象也看不下去，一边对我说，现在是淡季，的确比较贵，一边对那些海盗（原谅我，只能这样称呼他们了）商量，能否便宜一点，不过收效甚微。我看了一下，这个海鲜市场很小，一条走廊，分布了大概只有20多个卖海鲜的，而且，好象每个人只卖一两样，不过，个个脸上都洋溢着发自内心的笑脸（我想，可能是因为他们作为春园主人的自豪感所致吧）。算了，既来之，则安之（可怜的游客心理），随便挑了些东西，琵琶虾，一斤才5个（我现在才知道，用矿泉水瓶也没有用，当时，糊涂），海蟹一斤1个，苏眉鱼一条，又是一斤，还有一斤螺，一斤什么地产蔬菜5元/斤。虽然知道不满意，还是全部交给了小姑娘，一起回到了摊位上。蒙大姐已经回来了，由于海鲜不过，就没有选择火锅，直接炒吧。我和爱人交代了几句，就自己跑到附近的小店，买了瓶二锅头和可乐。虽然只有两个人，也要一点气氛嘛！回来时，已经开始上菜了。时间已经是7点多了，感觉整个春园还是比较冷清，跟我想象中的火爆，相差太远。吃你的吧，还要什么气氛。不多说了，实在一点，4排五号的服务的确不错，边吃，还可以和老板娘聊聊这里的风土人情；不过，做的口味不咋的。套句俺那口子的话：要没有酱，我还真吃不下去。不过，这是她后来的回顾，当时，还是比较配合的吃掉了，毕竟是在三亚第一次大排挡，没有比较，以为就是这样的波澜不惊。总算结帐了，5斤一共25元加工费，童叟无欺啊！

——168海鲜排档（应该是这个名字吧，反正168没有错）

第二天，就是今天了，不对，已经过了12点了（我这是干啥呢？放着五星级的酒店不休息，练打字呢，为人民服务）。刚走了个热带风暴，一直在下雨，原先定的蜈之洲岛和珠江温泉（一共是240元/人，招行套餐）去不成了，下午，看天气好了一点，还是去市里吧，搭了酒店的穿梭巴士来到了商业街，先逛逛商场，买买特产，就到旺豪超市了，招行卡可以打个9.5折，不过，里面的特产好象也不便宜啊（怎么帮他们做广告了，跑题了，不好意思，我以为是在写游记了，不过，就到主题了）。主题是什么？吃海鲜啊！对了，出了超市，我们就打了个车直奔第一市场（注：三个轮子那个，要价三元，谈到2元，就上了，比出租车的5元便宜啊，出门在外嘛），课程看多了，以为第一市场只有海鲜和水果，其实，到了才知道，这里真是什么都有，就是第一眼看不到卖海鲜的。我给了司机2.5元，拉着老婆就深一脚浅一脚地往市场内部感觉有海鲜的地方走，后面的师傅还在喊：“这里的海鲜不好，我带你去**地方（不好意思，没有听明白，就不在这里以讹传讹了）。”——多给了5角钱，就以为我是**？我不过是看到下车的地方，你的同事太多了，免得出问题。找到了，就是个菜市场啊。进去了，不过，前人交代，要小心钱包啊，我转达给了内子（我的东西全搁她包里了，这叫转移风险），我就乖乖地跟在了她屁股后面，一边走还一边四处张望，看是否有可疑分子，直到有人开始用可疑的眼光看着我，就差提醒我老婆注意坏人了——看来，大家的警惕性都比较高了。买海鲜咯，人家让你带过去炒嘛？老婆大人还是不放心地提醒我。怎么不让？我一下子忘记了宝典的标准答案，但还是很坚定的反问（男人嘛，在老婆面前一定要果断，一定要让老婆放心，这是我的一点经验，否则，呵呵，她会担心得连你也会缩回去）。大不了，我带回酒店在沙滩上给你做烧烤。回到正题。这里的摊位也不是很多，但是，由于地方大，每个摊位的品种都不少，显然，春园里卖海鲜的只能是这里的下家，所以，价格上，也比昨天的靠谱了不少。先找到了公平称（矿泉水没带），就开始出手了，大红花蟹10元/斤，和乐蟹15元/斤，叮当螺7元/斤，贝壳10元/斤，*******，呵呵，便宜啊，可惜，琵琶虾没有了，说是卖光了（才5点半多一点，提醒看此文的喜欢琵琶虾的网友，早一点）。走，出门去！哇，又是倾盆大雨。这次三亚的旅游，就没有看到过太阳——临行时，家乡的父老乡亲还在不停地说：选在这样热的季节去三亚，冲动啊！还好，带了遮阳伞，遮不到太阳当雨伞也不错。找了个出租车，“去168”，“7元”，靠，你狠，发起老天爷的财了。也许是过意不去，司机一边开车一边说，现在是淡季，没有什么游客。知道，我那个海滩就没看到几个人。是啊，是啊，过年时，那家伙是红旗招展，人山人海。晕，怎么这么熟悉啊，东北那旮旯的？不知道，在三亚，东北司机有一大筐呢。得了，我到了。168，168，雨大看了个数字就直接奔进去了，看看人不少，估计没跑错。迎面一丫头（看装束，估计是个“大堂经理”）过来问：“海鲜买了吗？”“买了，买了。”我赶快回答（等的就是这句话，否则，我还不知道如何开口呢）：“交个你是吗？我还想再买点。”生怕她不收，我补充道。“行，外面都满了，你到里面坐吧，我给你称称，一共是六斤，对吧？没错。我招呼好老婆坐下，自己跑到了外面，看海鲜去了。这里倒简单，只有一个摊位，小伙子在负责。有琵琶虾，还不少，30元/斤，来一斤吧。小伙子从水里捞起一大吧，过秤，9两。我呆住了，昨天的一斤才只有5只啊，天哪，168和春园只有一街之隔啊！网友同志啊，血泪的教训，铁一样的事实，正在残酷地教育着我和你和他。看到这里，你也许就开始有了比较和选择。上菜咯，桌上还铺了一张一次性台布，看上去要干净一点啊。第一道，蒜泥贝壳，不错，味道比昨天的好多了，第二道，红烧花蟹，也不错，很入味，看老婆吃的开心，我也很满足；第三道，叮当螺，也比昨天的吃起来顺口，第四道，清蒸和乐蟹，我们是埋头苦吃，顾不上说话，顾不上评价了，总之，今天的选择没有错。第五道，清炒鱿鱼，口感也不错，看来，这168的厨师手艺还可以，趁着上厕所的工夫，我看了一下168的火头师傅，还真的有三四个，灶头也与春园的那些家庭作坊式的煤气土灶不可同日而语。对了，还有第六道，椒盐琵琶虾，先尝一尝，爽啊，老婆看着我在那里舔着虾背，大惑不解。呵呵，背上的椒盐味道好呗。总算是吃到了一次爽口的海鲜大排挡了。老婆满意了，就是成功了，离开三亚，也就没有遗憾了。

该总结回顾了。现在想想，其实，爽，还是一种心理的感觉。希望能够，客观一点地比较和评价，毕竟只是个人体会，难免偏颇，但只要不做到CCTV5黄JX那样，就可以了！我觉得，造成两个大排挡的差异，值得我们来分析，这样才能透过现象看本质。

168和春园虽然都是海鲜大排挡，但是两者的经营方式明显不同。

第一：店铺规模。168应该只有一个店，一个摊位，自家经营，个体规模不大；如果168做的不好，受影响的只是168自家。春园属于一个排挡超市，众多的小摊位，构成了一个巨大的市场，一家小摊位如果没有好的反映，整个春园都会受影响，不过，多家的摊位，也会形成竞争，在其他条件一样的情况下（如果都是到附近买海鲜），只能去拼服务，但是，如果都是光有服务，没有其他内容，其结果都不会好到哪里去？

那么，春园能够做好吗？我的回答是：如果按照现在的模式，难，非常的难！为什么？海鲜生意，原料才是首要考虑，所以请看第二点。

第二：原料来源。两者所附属的都只有一家，不过，相对于春园的附属海鲜市场，168的那家附属海鲜小铺子，可以说真是小。常言道：店大欺客，客大欺店。虽然都是独家经营，168附属小铺明显的要受到168的制约，如果想卖的离谱，影响到168的声誉，168完全可以让你靠边站，等着的人多呢？我想，168的老板同意客人从外面带海鲜过来，也有控制上家的考虑吧！春园那里就不同了，排挡摊位众多，竞争激烈，上游却只有一处。排挡相对于海鲜市场处于劣势地位（说不定，还需要卖海鲜的补贴），人微言轻，你不带客人到我这里买海鲜，别人会带。致命的是，这些小排挡摊位不让客人外带海鲜，无疑是自斩后路，导致需求永远大于供给，受制于人的地位就永远得不到改变，只能依赖卖海鲜的反过来输血。血，是哪里来的？是客人的，是原先积累的人气，人气是会变化的，一旦发觉其中的猫腻。如我，来一次可以，第二次呢？你说，我需要你来，我用其他人的第一次。可以吗？不行的！网络社会了，信息流通这么快，信息的放大效应会引发经济的乘数。所以，我说，如果春园如此模式下去，不久已！

那么，如何自救？

第三点：开源方是正道。春园的模式不可以改变，其实，小排挡就是他的特色，但是，经营方式和经营理念可以改变。168可以让客人自带海鲜，春园的小排挡为什么不可以？到底谁才是你们该争取的衣食父母（说大了，其实也不错的）？所以我说：与其坐以待毙，不如放开源头。市场需要培育，人气需要聚集，杀鸡取卵式的经营，只能是死路一条。弃垄断之货源，断海盗之魔手，方可留住客源，寄利润于顾客，才能够立于不败之地。