三亚“美食”——海胆

今年春节，我带一家老小到了 三亚。 三亚蔚蓝的海水，洁白的沙滩，令人着迷。让我倍感郁闷的是宰客没商量的 三亚商贩。关于 三亚宰客手法，众多驴友已有大量论述，在此我只对 三亚“美食”之海胆作个介绍。 海胆是一种无脊椎动物，有八九百种。在遥远的过去（古生代和中生代），它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。海胆有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。这些棘是能动的，它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘，海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。这些管足的功能并不一样，如摄取食物、感觉外界情况等。海胆的壳其实是由3000块小骨板形成的。不同种类的海胆大小差别悬殊，小的仅5毫米，大的则达30厘米。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。从浅水区到7000米的深水中都有。它们都在水底或泥沙里栖息。 海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵海胆（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。 (以上关于海胆简介引用百度介绍) 春节大年初三傍晚， 西岛游玩回来，经过两个多小时等候回程渡船，再半个小时的的士，回到 大东海，已是一身疲惫。想着犒劳一下自己的胃，来到 大东海的海花路，路两边有很多大排挡。傍晚风大，有点凉，担心不满3周岁的小家伙着凉，选择了这家“二棵树”餐厅，位于 大东海的海花路与海韵路交叉口。点菜，挑了一些海鲜，其中有4个海胆。店老板很“大方”的对我说“海胆原价58元/斤， 优惠价48元/斤”，共挑了4个海胆，约2斤重。老板说：“做海胆蒸蛋吧。”答：“好。”用随身携带的弹簧秤复秤，没短斤少两，回座耐心等候上菜。 其它菜上完后，海胆蒸蛋黄上来了（就是下图3、4、5这样的，实际图片当时没拍，这图也是百度上来的）。 仔细瞧瞧，海胆壳里装着的那一包东西与自己做的炖蛋没什么不同，心想，不同的在里面吧。用小汤匙轻轻挖起一块，再瞧瞧，还是没发现一些与普通炖蛋不同的地方，放进嘴里尝尝，就是炖蛋味道，一点点海鲜味也不存在。本人居住厦门已10年，自信味蕾对海产品的味道还是能分辨出来的。唤来一个店员，让给个解释，答复是：现在海胆就这样，不是季节，比较差。只怪出行前功课做的不够，也不知真海胆里面是什么样，只好认了。 回家后，第一件事就是搜索海胆的介绍，确认是被调包了。找了一些网上的图片，真的海胆应该是图6、7、8、9、10这样的，如果你吃的是这种，那得恭喜你有口福了，多吃些吧！ 要不被骗，最好别做海胆蒸蛋，就清蒸或生吃。 另外，经过几天用弹簧秤复秤，发现去吃饭的几家餐饮店的秤是准确的，估计他们不从重量这上头宰客，但是几家水果摊点，一斤重的水果只有7两左右。 节后马上就开始了紧张的工作，一直没时间把这次经历写出来，现在又逢五一假期，相信又有很多人飞向 三亚旅游，赶紧整理一下发出，只希望有不懂海胆的人看到这篇介绍后别被骗，我就心满意足了。