海南四大名菜自然不必多述,鲜美嫩滑的文昌鸡、甘而不膻的东山羊、生津补血的加积鸭与肉肥膏满和乐蟹的美名早已闻名遐迩,来海南度假如果没有品尝这四大名菜,那海南的美丽你只能感受到一半。四大名菜众人皆知,但海南也绝不仅有这四样美食,一些深藏于巷中的特色美食都等待你去揭开它们的神秘面纱。
琼海温泉鹅
温泉鹅得名于海南琼海温泉镇,是农户饲养的本地鹅,从小放养在万泉河边的沙滩上,野外散养以食百草为生,育肥阶段入笼填养,以米饭、花生饼、番薯和米糠等原生态饲料为食,具有营养丰富、肥而不腻、清淡原味、纯香可口的特点。琼海的温泉鹅肉质细腻,完全没有饲料喂养的鹅肉的粗糙感,甘美的肉质,蘸着秘制酱料入口,让人欲罢不能。温泉鹅含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对体有益有微量元素,男女老少咸宜,尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
琼中小黄牛
海南有的地方把“小黄牛”称做“鹿肉”,可见小黄牛的营养价值之高。琼中位于海南中部山区、五指山地带,原始森林茂密,空气湿润,牧草丰富茂盛,当地黎、苗族农民把小黄牛放养在海拔700米以上山坡上,常年放养,任其自由自在以新鲜树叶牧草为食,因此小黄牛肉特别滋补,而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然而美,多食不腻。据说国家举重队在海南集训时,每天都点名要吃小黄牛,因为举重队员吃了小黄牛长力气。
五指山五脚猪
五脚猪,又名香猪,是五指山人对本地原种猪的称呼。五脚猪像野猪一样腿脚短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,嘴不离土,看起来就像五只脚,所以当地人认为它的嘴也是一只脚,就称之为“五脚猪”。
虽然五脚猪也是家猪,可是饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动,因而它皮厚油少、肉质结实、鲜嫩爽口、味道芳香、无腥膻异味。白不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特。
海南四角豆
四角豆又称翼豆、皇帝豆、香龙豆,被人们称为“绿色金子”。近年来四角豆逐渐走入普通消费市场,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。四角豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养价值极高。四角豆含多种氨基酸,且氨基酸配比合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,属于保健型蔬菜。四角豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜;嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口;干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。
接下来重点介绍一下三亚的特色——海鲜。近年来,来三亚旅行,吃海鲜已经成为一种时尚,来三亚的游客基本必吃海鲜。
在三亚,吃海鲜的方式有两种:第一种方式现选现吃,顾客直接在海鲜店点海鲜菜肴;第二种方式,自己去菜市场购买,之后找到一家加工餐馆付海鲜的加工费即可。相比较而言,第一种方式更方便快捷,第二种方式则更透明。
◆三亚吃海鲜的地方总共分为三大块:第一市场、春园广场、友谊路广场。
(1)第一市场:有名的海鲜市场,因海鲜新鲜、价格实惠而出名;
(2)春园广场:曾经著名的海鲜市场,但海鲜质量每况愈下,价格也略贵;
(3)友谊路广场:现在在三亚是出了名的宰客地,包括附近的出租车在内,都存在一些不合理的载客现象。
由此看来,吃海鲜的地方建议首选第一市场,其次一定要选择网上比较有名的海鲜店,寻找口碑好的卖家。例如四川毛哥海鲜店、惠而来海鲜店等,这两家店都可以选择直接在店里点菜,或者直接去第一市场买来加工,体验过程非常透明。
2、三亚海鲜推荐:
(1)和乐蟹
海南四大名菜之一。建议香辣炒,它不同于花蟹,花蟹是肉多,和乐蟹是黄多,炒会比较入味。
(2)芒果螺
好吃又实惠的一道菜,建议香辣~~~~~口水中!!
(3)基围虾
可选白灼、椒盐或辣炒都很好吃。我可能比较喜欢吃辣,特别推荐辣炒的做法,哈哈。
(4)龙虾
做法最多的一道菜,也是最贵的一道菜,熬粥、辣炒、椒盐、清蒸,根据自己口味选择。
(5)鲍鱼
一口一个,很嫩,吃起来很爽。
(6)皮皮虾
一般建议椒盐吃,味道非常的美味,但是要小心别被扎到咯。
水果炒冰,这个也是来三亚必不可少的。
炒冰是海口夏夜消暑颇受欢迎的一种爽口甜品。用鲜果榨汁,混合炼乳,再冷凝盘上迅速翻炒,成冰,再加入各种当季水果制成各种风味的炒冰。关键在于水果,清香甜润,皆为天成。炒出来的冰,质地细滑,入口即化。第一市场等热闹的综合市场都有炒冰的摊位,去这些市场逛街的同时别忘了来一碗水果炒冰,香浓的滋味一定让你回味无穷。
看了这么多好玩的好吃的,是不是已经按耐不住自己一颗旅游的心了?三亚就是这样一个宜人的地方,告别雾霾、告别寒冷,赶紧打飞的出发吧~~~
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