300张饕餮大片 三亚最强悍美食攻略 三亚旅游去哪吃（第二辑）

首先感谢大家和小编，三亚行走美食记第一辑http://you.ctrip.com/travels/sanya61/2868977.html 于4月份在本版播出，收到了各位携友的支持，在各方朋友的鼓励呼声之下，行走美食记第二辑开贴并更新当中，希望大家继续支持并提出宝贵建议

关于美食攻略第一辑其实最开始写美食攻略的初衷很简单，很多游客朋友来三亚都会问：三亚哪里有好吃的？这句话回答起来非常纠结。就包括许多从事旅游的司导人员，甚至餐饮从业者，都很难给出一个完善的答复。近年来伴随着旅游业发展，餐饮行业应运而生，百花齐放百家争鸣，种类繁多。所以一时半会很难介绍完全。有相当一部分的餐厅，由于网络过度宣传，左右了大家对其选择与判断，很多慕名前去吃过的，反馈是一般般甚至难吃。而真正地道的美味往往只为小众人所知。所以我本人希望发掘一些好吃的去处，再汇集成一篇实用性强的美食地图，无论是你自己来三亚玩，还是亲朋好友去三亚问你，都可以直接把这一链接甩给他，从此结束为“哪里吃”纠结的历史因此，本文依然是以“味道”为核心，在探店的过程中，首先追求好吃，不但自己吃，并且吸取了周围朋友的品尝意见，多数人觉得好吃才会作为推荐。说到味道，我的词汇储备有限，言语只能将食物的味道描述出十分之一，只有亲自去品尝才能感知其中。这一点想必大家都能理解。我尽量客观、公正地描述出食物味道的优劣，即使同一家店，不同的菜品，推荐程度也会有所不同。我不迷信品牌和名气，只忠实于味道本身，和第一辑的灵魂保持一致。本辑攻略是在第一辑之后继续探店的成果汇报，在拓展当地美食的种类、地点的基础上，收录了一些优质的外地美食。

关于用批判的态度评价美食

其实这里说的批判，是一种辩证，本文既然作为一个公益攻略，所推荐的美食店家，无论褒贬都不能偏向一边，而是尽可能以客观的角度去描述，因为任何一个店，从食物味道、性价比、环境和服务等等不可能十全十美，就单单论其食物味道，每个菜也都不一样。举个例子，我自己喜欢的某家广式餐厅，其烧鹅和烧腊都很好吃，但后来推出的湘菜系列就非常一般，在推荐该店的时候就要用批判的态度，让大家在选择的时候有个客观的参考

关于环境

本文是以食物味道为核心，但环境也是影响用餐体验的因素之一，因此在介绍每一个店家的菜品之后，都会以一至两张环境图做结尾，给大家做一个大致的判断。在踩点某些餐厅的时候，会有遗漏拍环境图，或者门牌图，是个人记性问题，这里希望大家谅解。

关于价格

在价格方面，我不喜欢以人均消费的形式介绍，因为“人均”计量方法并不科学，比如两个人去同一个茶餐厅吃午饭，今天两人胃口不太好，就吃了一个菠萝包，两杯奶茶。明天胃口大开，吃了两套牛扒、大盘比萨、各种炒菜.....那么人均消费各是多少呢？因此我一般只是罗列一下部分菜的价格，比如比萨8寸是45元，大家就可以对该店的整体消费水平做出大致的判断了

新派海南菜

之所以想把这个作为首要推荐，也是源于自己的一个理想。在上一辑里介绍的许多海南菜，尤其以胜利路和和平街一带为代表的排挡，是典型的传统海南菜餐厅，基本上是零环境，而且琼菜在品相方面一直是以清淡为主，所谓新派海南菜，是在传统的基础上有所改良，更适合游客和年轻人的口味，并且在环境上有提高和创新，不再是路边烈日下的人头熙攘，而是在幽雅舒适的环境里得到身心放松，获得更美好品味当地特色佳肴的体验。这也是这家店一直吸引我和一群吃友的原因了

香辣炒龙虾

可以看到，新派海南菜的特点是颜值非常高，当然也兼具内涵，这个香辣炒龙虾色泽鲜艳，辣椒和酱汁与龙虾肉质完美交融，吃起来既Q弹有韧性，咸辣适中

蒸汽大盘海鲜

包含了石斑鱼，基围虾，螃蟹、扇贝、芒果螺、鲍鱼等满满一大盘色彩缤纷的饕餮海鲜，总是会惹得吃货们惊叹连连

这样一大盘足够4-6人吃了，我觉得吃火锅还要过瘾，鲜、香、辣，不光有海鲜的滋味，各种配菜都是恰到好处。

如果说非得点什么主食的话，强烈推荐菠萝炒饭！看过上一辑的朋友，都知道我最爱菠萝饭，而这里的菠萝饭比上一辑里的几个都好吃，这一盘上桌时就闻到了扑鼻的菠萝清香，颗粒分明米饭中间透出金黄的菠萝，还有地道的培根，香气完全渗入米饭里，大爱！

特色蒸石斑鱼

这是店长力荐的，也是只有在该店才能吃到这样的做法！大家都知道清蒸石斑鱼，但是这和平常的清蒸有什么不同，首先可以看到成型得非常漂亮，鱼肉在划刀花之后，特制的酱料腌浸，经过低温过油（为了保证鱼肉细嫩的口感和营养价值，必须是150℃的低温油哦！），再进行清蒸，成品的鱼肉比普通的清蒸石斑有弹性，回味更棒，既有韧性又不失细嫩爽滑，果真是新派海南菜的最佳诠释

果木烤文昌鸡，大家都知道文昌鸡，海南四大名菜，据厨师大哥介绍，这里选用的鸡肉食材是从文昌市采购运输回来的芒果林散养鸡，主要吃虫子、芒果等，肉质紧实，并且在宰杀前一个月的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂，使得鸡肉更加皮薄脆肉嫩滑，肥而不腻。在烹饪上，烤制工艺也非常讲究，经过腌制、上糖、烤制等多道工序，新鲜烤制的果木烤鸡呈金黄色，香气四溢

芒果沙拉

半颗芒果皮作为容器，里面整整齐齐的码满芒果块，松子、淋上美乃滋，一起入口有种奇妙的化学反应发生，各种鲜甜交相呼应，美极。

田园蔬菜沙拉

新西兰羊扒

装修以木质风格为主，有时候感觉像是穿梭在海盗船上，比较浪漫小资的气氛

春园路二巷20号(黎客国际酒店旁）-海南来吧

海南粉

物如其名，是海南小吃里面最具有代表性的。说到海南粉，心里有太多的情愫一言难尽，首先我自己是一个海口人，和许多老海口人一样，老街（西门市场）的海南粉是童年记忆里最具诱惑力的一道美食，深深吸引着无数次前往的脚步。那个时候的周末，经常跟左邻右舍打招呼“嘿，今天去海口（老街）吃海南粉，一起去啵？！” 脸上洋溢着满满的幸福感，是多少如今多少大餐都无法取代的。

随着时光的推移，正宗的海南粉越来越难以寻觅，无论在海口还是三亚，正宗的海南粉总是如同凤毛麟角。我先给大家说说，为什么海南粉大多数都不正宗，主要原因是因为海南粉复杂的制作过程

首先是基质，也就是所谓的“粉”。将大米用沸水烫过再用清水浸后磨成米浆，经过一系列处理过滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，压迫米浆通过筛孔成细条状挤出，沸水烫熟过冷水，即凝固成粉条。粉条很细，比牙签还细，这也是决定海南粉口感爽滑开胃的基础

说完了基质，第二个组成部分就是实物（配料），正宗的海南粉配料十分考究，配料有十几种之多，蒜泥、花生油、或芝麻油、芝麻碎末、豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋及酸菜、瘦肉等辅料，看到这些，是不是有点乱花渐欲迷人眼？没错，丰富的配料是决定海南粉美味的重要因素，环环相扣，每一种配料都有独特的作用，但凡缺了一种或是多种，都会与正宗的味道拉开差距。这就是为什么市面上绝大多数海南粉不正宗的原因，像这样包含满满诚意的一碗粉太难得了啊！

说到配料，再重点介绍以下海南粉重要配料之一的牛肉干，选自海南本地的黄牛肉，腌制方法也十分考究，配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎，煮好后晒干。地道的海南牛肉干不含防腐剂和色素，相对于内蒙古等地的风干牛肉干，海南牛肉干的水分稍微多一些，质地韧中带软，肉脆味美、香甜适口，也非常适合下酒，久吃不腻

海南粉也叫作“腌粉”，所谓腌，意思和“拌"差不多，拌的就是卤汁。这里最后说说海南粉的卤汁。海南人形容某件事特别无趣，就说好像“吃海南粉没有卤”，也就是等于吃方便面没有调味包。卤汁的具体成分这里就不介绍了，因为我也不知道，这可是店家的秘方。这也是决定海南粉正宗与否的关键。在三亚能吃到老海口的海南粉味道，实在是一大惊喜。这样一碗海南粉，醇香满腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，很快就见底了

抱罗粉汤

在第一辑第35节介绍过抱罗粉，在三亚的出现率是粉类里最高的。抱罗，是地名，文昌的一个镇，美食之乡。抱罗粉呈圆柱状，粉身比海南粉略粗，也叫“粗粉”。正宗的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，粉身洁白柔软爽滑。抱罗粉的吃法有两种，腌的，和汤的。在第一辑里介绍过腌的抱罗粉，这里说一下汤的，比较地道的汤做法是经过猪骨熬制，配入炒花生米、酸菜、瘦肉丝等，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

椰丝粑

海南话也叫作“薏bua”，是海南本土美食里最具代表性的小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶或者椰子叶包成五厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃，香甜可口，椰子的香味与糯米相互融合，清甜不腻。

以上小吃的地址：国际购物中心后门，大椰一粉。海南特色小吃的种类非常齐全，除了海南粉（腌粉）、抱罗粉、椰丝粑和粽子，还有椰子饭、清补凉等本地特色小吃，环境不错（茶餐厅档次），因此价格也会比传统海南小吃店（小吃摊）的略贵，比如这里海南粉是16元/份，而当地普通店（摊）的海南粉是8-10元/粉

三亚购物中心有集旅游工艺品一条街、潮流名店馆、国际饭店、大型超市、凡尔赛KTV等旅游休闲场所于一体，是购、吃、住、玩一站式的国际化购物中心，大椰一粉位于国际购物中心的后门。招牌很大，比较好找，这家店的客人以本地为主，所以周末人会比较多