苏轼：一路吃到海西头~ - 儋州游记攻略

天数：1 天 时间：10 月 人均：1 元 和谁：和朋友
玩法：自由行，人文，美食，自驾，省钱，穷游，周末游，徒步，骑行，摄影
作者去了这些地方： 儋州

千古文豪苏东坡，是大家熟知的美食家，东坡肘子东坡肉，都成为经典菜肴流传于世。作为行走的吃货，在苏轼人生最后的四年，海南岛最西头的儋州，苏轼依然吃出了一片天。

苏轼初到海南，发现了美食生蚝，“食蠔而美”，写信给儿子道“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”，意为你千万不要告诉他们，我怕他们跑海南来跟我抢，我就没得吃了。虽然这是苏轼自嘲抒怀的一种幽默，但其爱吃之心亦可见一斑。

至今仍是儋州名点的“儋州肉粽”，也与苏大学士脱不开关系。相传苏东坡谪居儋耳时，每年端午除了用传统的猪肉包粽，还教当地人包豆子粽、虾仁粽、鸭蛋粽等，并以此类粽子作下酒菜。后人追念苏轼功德，就称儋州粽子为“东坡粽”。

儋州粽子与内陆粽子有很大不同，从叶到馅都极具特色：儋州粽叶为箬叶，有一尺多长，远远大于内陆传统的粽叶。粽子体态硕大，以北方龙舟粽为例，儋州粽子足有其四倍大小。大而能容，儋州粽子内容丰美，常由五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、鱿鱼丝等构成。在配料时，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料，色香味俱佳。

如今，儋州粽子已被列为国家地理标志产品，儋州本地包粽子馈赠亲友更是相沿成习，许多地方还以粽子为婚嫁礼品呢。

除了粽子，还有个美食曾让苏轼欲罢不能，那就是儋州著名的光村沙虫。说起来这个美食，苏轼一开始也是拒不敢食。当时传闻南蛮之地空气弥漫着瘴气、毒雾，“蛇草”和“沙虫”常常出没，置人于非命。唐代李德裕《谪岭南道中作》中就有“愁冲毒雾逢蛇草，畏落沙虫避燕泥”的诗句。当儋州好友推荐苏轼品尝沙虫之时，看着沙虫如条条蚯蚓，光不溜秋，直往洞里钻，苏轼也是不禁打起冷战。

后来，苏轼好友黎子云兄弟见东坡先生久食素芋头粥，发出“三月不知肉味”的感慨，知道时机成熟，便吩咐仆人，等东坡先生在闲逛院落之时，打理沙虫已引起先生兴趣。果然，在仆人的苦口婆心下，苏轼的胃口被勾住了，黎子云当即留先生在家用餐。黎府用香煎沙虫、沙虫汤等多种方式烹饪，香煎沙虫金澄澄的，外焦里嫩，色泽诱人；而沙虫汤浓浓的汁液，奶白的色泽，浓香而爽口。这一餐，东坡先生吃得大快朵颐。从此对沙虫格外倾心。

其实沙虫是产于沿海滩涂泥沙之中的普通虫类，又称”海肠子”，动物学名为“方格星虫”，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。儋州的光村沿岸为浅海，滩涂资源丰富，出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名，早已成为海南的知名美食。

现在到光村银滩旅游，还能品尝到正宗而新鲜的光村沙虫，不知与千年前东坡先生所尝之味是否相同。不过遥想苏轼晚年，还能与好友一起品尝珍鲜，喝着亲酿的“天门冬酒”，饭后闲余漫步银色的沙滩，耳听儋州海涛阵阵，书声琅琅，满腔踌躇也好，半生浮沉也罢，应都化作过眼云烟，只换他回首临风长笑。

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