海南美食之——美容养生的椰子饭 - 海南游记攻略

到海南旅游，哪能不品尝当地的特色小吃？那么，海南究竟有哪些值得推荐的美味佳肴呢？其实海南省也是一个多民族聚居的省份，各民族在不断融合的过程中形成了自己鲜明的风味小吃。

在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品。椰子饭，又称珍珠椰子船，是用鲜椰子装入优质糯米、各种配料一同蒸熟而成，是琼海、文昌一带民间传统小吃，具有浓厚的椰乡气息。椰子饭不仅色泽和谐，椰香浓郁，饭质爽滑，味鲜可口，更是美容养颜、健康养生之品，据说还有补肾壮阳，调理气血等功效。

所以精明的商家就在民间传统制法的基础上加以改进提高，加入色、香、味、型，把它搬上了酒店饭店的餐桌。椰子营养价值很高，是药食两用的佳品。椰子的汁肉中含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是氨基酸含量很高的天然食品。其丰富的锌、维生素E能保持人的充沛活力，镁可改善老年人的循环系统，核黄卵素磷脂可以增强肌体各种功能，降低人体血脂水平，预防高血脂症，对心血管具有良好的保健作用。

椰子饭的做法，简单地说就是把糯米跟调料一起放进新鲜的椰子里面蒸熟即可，出锅之后椰子汁完全融入到糯米中，吃一口满嘴都是浓浓的椰子香味。至于配料，可以根据个人的想法自行配制了，喜欢吃什么就加什么吧。这里列出两种简单的制作方法：

做法一：

主料：糯米1000克，椰子1只。辅料：白糖200克，淡鲜奶200克（沸水亦可）。

制作步骤：1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；2、取鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出；3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺势切成若干块两头尖、中间宽的船形瓣，装盘即成。

特点：椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”之称）。慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口，余味无穷。

做法二：

主料：椰子1只，糯米125g。辅料：冰糖、枸杞适量，蜜枣30g，葡萄干30g，莲子15颗。

制作步骤：1、.糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好；莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。2、椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内。3、将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，然后将砍下的那块椰壳重新嵌入、放入高压锅蒸70分钟后，关火焖30分钟即成。

当然，要做得精致，又不怕麻烦，可以搜一份五星级酒店的配料和制作流程，如法炮制；如果懒得做，就只好打开某某饭店的菜谱，叫服务员：来一份椰子饭了。