一碗“糖水”里的甜蜜回忆

糖水豆花。

糖水面。

　　海南的特色小吃中，街角巷尾的“糖水小吃”，是老海口们最甜蜜难忘的儿时回忆。色泽鲜亮、粗面筋道、甜而不腻的糖水面，糖水与豆花碰撞出甜蜜爽口的糖水豆花，香甜四溢、浓香可口的黑芝麻糊，入口即化、软糯爽口的芋头糖水……每一碗糖水都诉说着老街的故事，传承着质朴又甜蜜的老街回忆。

　　老海口的糖水担当首先要数“糖水面”。70、80后对于孩童时代的糖水面记忆总是非常深刻。那个物质匮乏的年代，最经常吃的“甜品”就是糖水面。家里自己做的糖水面是用粮店里凭粮票买来的“面饼”(面条)加红糖和姜片煮开，能够加鸡蛋算是奢侈的了。

　　海口的老街一直都有糖水面摊，和家里日常做的不同，面是加入碱水的手工鲜面，“咸甜”搭配有股说不出来的味道，却又十分开胃，全无单一甜味的那种腻。姜也是必不可少的配料，街边摊往往很大方，整块整块地拍扁往锅里扔。孩童时代嘴很馋，幸运盛到一碗有大姜块的面都很兴奋，不怕辣地捞出来嚼一嚼才吸吸气吐掉渣。街边摊还有一种“豪华版”糖水面就是加入鸡蛋和“噶佬粿”(汤圆)，咬开弹牙的汤圆，流出的是浓浓的芝麻浆，那是绝对在家里没有的美味了。

　　糖水面制作工艺看似简单但蕴藏着只有摊主阿姨通晓的玄机，做好的粗面放入红糖水中烹煮，再放入适当淀粉与糖水调和，煮至糖水粘稠、冒泡沸腾，这其中的火候就是味道的秘诀了。外观色泽鲜亮，粗面筋道醇香，口感甜而不腻，一碗糖水面诱惑着你的眼球，挑逗着你的味蕾，让你吃一碗还想第二碗。

　　除了糖水面，糖水豆花也是不少老海口们的最爱，糖水与豆花的碰撞，甜蜜中带着爽滑。打开锅盖冒着热气，伴随着黄豆香，不禁想起了小时候卖豆花的叫卖声。

　　黑芝麻糊也是不少80后儿时记忆中最温暖香浓的回忆。那时候，没有现在种类丰富的零食，只要闻到那阵芝麻糊的香味时，馋嘴的小伙伴们就开始疯狂分泌唾液。如今，在冬天，寻老街的一处糖水摊点上一碗香浓的黑芝麻糊是再好不过的了，一口芝麻香，香甜四溢，回味无穷。

　　除了口味绝佳，黑芝麻还具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。都市白领们下班后，去老街点上一碗黑芝麻糊作为夜宵，也是一种时尚保健的选择。

　　新鲜芋头与牛奶的邂逅，加上西米的细腻Q滑，完美地创造出温暖的味道。冬季是吃芋头最好的季节，而在海口街头巷尾的糖水铺中，芋头牛奶西米露成为吃货们的必点。丰富而饱满的芋头颗粒满足你的所有食欲，直捣心田，让舌尖上的味蕾大开。冷的天气里，捧上这么热乎的可口甜点，不时地喝上一口，香甜绵滑顿满舌尖，真是醉了!(记者 侯赛)

　　海口老糖水铺地址：

　　1、西天庙：西庙菜市场南北通道的最南端

　　2、盐灶：盐灶路和八灶街的交叉路口处

　　3、解放西百货大楼旁

　　4、秀英小街：麦香村蛋糕店旁边卖童装的巷子里