YU味||这家十年老店，吃过饭的人只记得住菜名，却让许多人慕名而来 - 三亚游记攻略

天数：1 天 时间：4 月 人均：150 元 和谁：和朋友
玩法：美食，美食林
作者去了这些地方： 亚龙湾 、 五号别墅

三亚大东海五号别墅¥140起立即预订>

展开更多酒店、

有着“天下第一湾”的美誉的亚龙湾，这里酒店林立，可谓是一步一酒店，厉害的是在这里每家酒店都各有千秋，无论客房还是餐饮。

在亚龙湾众多高星酒店中，很少有酒店会因为一道美食而被人记住，或者说酒店美食的“名气”大有要赶超酒店的知名度的趋势。比如亚龙湾五号度假别墅酒店，以巴厘岛风情独栋别墅为特色的度假酒店。它的中餐已成为亚龙湾的一大亮点，许多食客慕名而来。

这次游鱼就来到了这家已经营了十多年的五号别墅酒店的中餐厅，专门吃菜～海南官府菜。

海南官府菜

从酒店大堂穿过一条小径来到酒店的中餐厅。在餐厅门口显眼位置，摆放着最新的优惠活动。提醒到店的客人可以根据自己的就餐情况选择最优惠的项目。如318元亲子餐，全家总动员7.5折，满额尊享5折特色菜等......

餐厅临湖而建，旁边就是酒店的无边际泳池，巴厘岛风情草亭设计的水上餐厅，与湖边的绿树成荫自然融合，有种贴近原始自然的感觉，酒店别墅在湖对岸的绿林中显露亭台楼阁。

傍晚夕阳正好，水面泛起金光。环境优美，鸟语阵阵，非常富有自然气息，一派宁静平和。

已经有不少客人在餐厅用餐，这里餐桌上的装饰也非常有特色，是黎锦装饰的桌旗。

我们的位置在湖边，可以说是餐厅的黄金位置，据服务员介绍，靠湖的位置每天都是早早就被客人预订了。这么美的环境，看着湖光山色，就餐也是一大享受。

在这里就有人会跟游鱼一样好奇了，为什么叫“海南官府菜”？原来是古代官员流放海南之后，带来的家厨，选用本地食材，结合家乡的多样化烹饪手法做出来的风味。酒店收集散落民间的官家老菜单，经过创新改良，推出了今天响誉亚龙湾的“海南官府菜”。

猪手神仙鸡

猪手神仙鸡，必点招牌菜之一。游鱼看了在用餐的其他客人，几乎每桌都有。在这大数据时代，这个神仙鸡售卖的数量证明了它的热度。

一个密封的沙煲，贴着一条封条，封条上的标签写着数字：27511，服务员告诉我们，这是餐厅售卖的第27511份猪手神仙鸡。吃菜也有讲究，在用餐之前，服务员告诉我们，要先剪彩，寓意鸿运当头，步步高升。瞬间感觉这是隆重的一餐。

剪彩就是由客人剪开封条，非常有仪式感。之后，服务员会说一段吉祥话语，然后把沙煲盖子掀开，还没看到菜，拂面而来的香气，就已让人食欲大开， “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”用来形容神仙鸡也不为过。神仙闻了下凡间，估计神仙鸡的美称就来自于此。

终于见到神仙鸡的真面目了，首先入眼的是一只散发浓郁香味的整鸡。

服务员介绍，酒店的猪手神仙鸡，选用的是海南有名的走地文昌鸡，猪手选的是五指山野山猪，可见选材品质上层。但是猪手在哪里呢？

这就内藏玄机了，鸡肚子里有五脚猪的猪脚，要知道猪脚要做熟入味，需要很长的时间，餐厅也是定量供应这个美食，服务员将汤汁淋在鸡身上，帮我们把鸡分开了之后看到了猪脚。锅里其实还有鹌鹑蛋呢。

这是一道菜老少咸宜的佳肴。据服务员说，这道菜是不加一滴水，小火焖四五个小时才能出锅。鸡肉焖过后入口非常软，沾了锅底的酱汁，入口味道浓厚。猪手软糯不腻，虽然在鸡肚子里，但是也非常入味，让人欲罢不能。

餐厅服务员告诉游鱼，吃神仙鸡，建议提前订。1，因为烹饪时间较长，如果不提前订，可能要等很长时间；2，因为太受欢迎了，餐厅每天可做的数量有限。特别在旅游旺季，如果不提前订，有时候可能吃不到呢。

香煎五指山野山猪

五指山放养的小野山猪, 带皮香煎,在肉的表层好像裹了薄薄的一层糖浆，色泽鲜艳，非常养眼，闻起来有股香甜的味道。

选用的猪肉，肥瘦均匀，还带有骨头。其味道极显地方特色，入口皮脆彪汁,不肥腻，爽脆又带嚼劲，味道咸香带着微甜，而且骨头酥得可以嚼碎，游鱼小姐姐一不小心就连吃了3块。特别注意一定要趁热吃，不然就要拔丝了。

火把肥牛

火把肥牛，爱吃辣的客人必点的菜品之一,名如其菜: 肥牛是一串一串的,辣椒等佐料缀满了肥牛表面,看起来就跟火把一样,很形象。

吃之前，在酒店准备的小火炉上烤一下，有点像吃烧烤的感觉。肥牛经过火烤，香味全部散发出来，肉被炙烤后发出嗤嗤的声音，入口浓香带辣，非常带劲。餐厅还可以根据客人的吃辣程度，辣味可以增减。

干煸东山羊

东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”,是海南四大名菜之一。

干煸东山羊盛在一个小锅里，底部垫着芹菜和洋葱丝。服务员上菜后会把锅底的炉子点燃，宾客等菜品烧出香味后品尝，味道更加。咸鲜味的羊肉，并不肥腻，带着芝麻香，别有一番风味。

xo 酱 四 角 豆

四角豆，海南特有的蔬菜，内地一般吃不到。常见的做法是清炒，蒜蓉炒。酒店大厨别出心裁，用了xo酱炒。

嘎嘣脆的四角豆，经过xo酱的洗礼，味道极是鲜美哦～而且吃多了肉，需要素菜搭配，四角豆是非常不错的选择呢，

鸡汁鱼肚盅拌饭

没错，这次我们的主食是鸡汁鱼肚盅拌饭。我们知道鸡汁鱼肚极富营养，有滋补身体的作用。

服务员上主食，我们看到是完整的一套出品：鸡汁鱼肚盅，配上一碗白饭，还有豆芽，腊肠丝，花生米，香菜四样佐料，根据个人喜好可以添加到拌饭里。鸡汁非常浓稠，拌到米饭里，加上清爽的配菜一起，吃到口里，浓郁的鸡汁味道，既开胃又让人无比回味。

海 南 椰 子 饭

想必很多生活在海南的朋友都知道并吃过椰子饭，本来没有抱太大的期待，但是五号别墅官府菜出品的椰子饭，还是给游鱼一个意外惊喜。

薄薄的一层椰蓉洒在椰子饭表面，更添椰香味。椰子饭表面看着干爽且米粒紧实。入口之后，饭团甜糯不黏牙齿，带有独特的“脆感”，而且甜度刚刚好。让人意外的是，乘托米饭的椰子肉是软的（很多椰子饭的椰子肉是硬的），还没有那层果皮，这样就可以把整个椰肉也吃完。

问了服务员才知道，这是酒店大厨用老椰子自己做的椰子饭。而且非常受客人欢迎，基本每天都能售完！

海南古法清补凉

清补凉，这个算是海南的地道甜品了，也是很多本地人儿时的回忆，小时候的美味。

海南椰子清补凉最地道的做法就是用纯椰子水为汤底，大厨采用了老椰子榨汁清鲜十足，搭配的配料里除了常规的绿豆，薏米，红豆，通心粉，龟苓膏，椰肉丝等之外，还加入了几小片花旗参片，红枣，QQ糖，林林总总，据服务员介绍配料将近20种。

汤汁甜而不腻，配搭上多款配料，口感非常有层次。木制的盛器也是别有特色，满满一大碗，可分出四五小碗呢。在炎炎夏日的夜晚来一碗，生津解暑，沁人心脾。

每一道都是用心烹制

有人会说，游鱼光顾吃大菜了。只能怪酒店的菜品太有特色，太美味了。这次我们吃到的两款餐前小菜也非常特别。

幸运5号，以马兰头为主菜，这个菜是营养价值非常高的野生蔬菜，俗语说：“吃上马兰头，就等于吃了整个春天”。马兰格高，味清野，大厨最简单的做法，保留它的清香。还有风味小鱼干，选用的是小海鱼干，香酥脆口，适合当餐前零食。大厨们在前菜的制作上也有讲究，味道不会太浓重，避免影响吃主菜的口感，也是非常的细致。

每一道菜系都有自己独特的风味和文化，海南官府菜传承经典的同时也在锐意改良，所以才能经久不衰。酒店开业已经十余年，海南官府菜可以说是十年老店了。曾获得过许多荣誉：携程口碑榜亚龙湾必吃美食；《橄榄画报》中国餐厅大奖；猫途鹰卓越奖等。

也曾接待许多名人，如王菲，黄晓明，徐峥，朱军等。还有许多的忠实粉丝，每年都要专门来吃这里的特色菜品，导致大厨也有淡淡的“苦恼”，一道菜，一做就是十几年，而且很多客人都不知道餐厅的名字，只知道一定要吃海南官府菜的的那只“猪手神仙鸡”。但这何尝不是另一种成就呢。

就如一个美食家曾经说过：一个餐厅能有一个菜为代表 ，大家说到这个菜的时候顺其自然地想到要来这个餐厅，那就成功了。