金华海鲜卷
金华海鲜卷
特色海鲜菜。以海虾、鲜带子为主料,辅以金华火腿及多种上蔬配制而 成。荤素结合,清鲜爽口。
用料:
鲜虾180克、鲜带子80克、火腿15克、北菇20 克、西芹20克、红萝卜25克、白萝卜(或冬瓜) 500克、香菜50克,棕油、精盐、味精、白糖、 麻油、胡椒粉、生粉适量。
制作:
1、鲜虾解球,鲜带子解成条状,冬瓜(或 白萝卜)切片,火腿切条,北菇、西芹、红萝卜 切条待用。
2、将冬瓜片用滚水烫软,将鲜虾球、带 子、红萝卜、西芹、北菇等分别飞水后,落油及味料调味。
3、用冬瓜片将虾球及多种条状物料按等量包卷成卷状.上笼蒸约3分钟至 熟取出。
4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中,调簿玻璃芡淋在面上,摆装饰物伴边即 成。
特点: 形状美观别致,色泽清新淡雅,质爽味鲜可口。
责任编辑:杨斌
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