洛基粽子

洛基粽子

　　北方的粽为圆锥形，多用苇叶包得小巧玲珑，内装糯米，有花样的再在粽中加上赤豆、红枣、火腿等，多以甜味为主。海南的粽则与内地不同，多用芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等，多以咸味为主。海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名。

　　“长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”这首海南省儋州市传统山歌中所唱的洛基粽子，以其久远的历史和独到的风味，成为现代儋州粽子里代表性品牌之一。

　　“洛基粽子”的突出特点主要在配方上，由糯米、本地蛋黄、五花肉、自制调料组成，并不需要市面上的香料，而是遵从古法精制而成。这看似简单的配方，味道却不简单。这样的粽子经过蒸煮熟透后，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。

　　责任编辑：杨斌